PASTA FROLLA

Questa è la ricetta base per fare la pasta frolla , con la quale poi si possono preparare crostate e biscotti.




*************** INGREDIENTI **********************************




300 gr. di farina 00
150 gr. di burro
150 gr. di zucchero a velo
2 tuorli + 1 uovo
1 baccello di vaniglia
la scorza grattugiata di un limone
sale




******************* PROCEDIMENTO **********************


Tagliare il burro a dadini e metterlo in una ciotola ; unire lo zucchero e incorporarlo velocemente al burro con le punta delle dita.

Incorporare i tuorli e l'uovo , quindi aggiungere anche la farina setacciandola direttamente sulla ciotola ; unire un pizzico di sale ( serve a esaltare il gusto dolce della pasta ) , la scorza grattugiata del limone e i granelli di vaniglia raschiati all'interno del baccello.

Lavorare velocemente l'impasto finchè diventa liscio e omogeneo ; formare una palla,
avvolgerla nella pellicola trasparente e farla riposare in frigo per mezz'ora circa.

A questo punto la pasta frolla è pronta per essere stesa.
Se non la usate subito , tenetela in frigo , sempre ben avvolta nella pellicola : si
mantiene bene per un giorno.

Potete anche conservarla in freezer per 2 mesi al massimo : prima di stenderla , lasciarla scongelare completamente in frigo , in modo che non perda la consistenza.



PASTA FROLLA AL CACAO :


Con lo stesso procedimento , potete fare la pasta frolla al cacao con 300 gr.di farina , 30 gr. di cacao amaro , 200 gr. di burro , 130 gr. di zucchero a velo , 2 tuorli e vaniglia.



PASTA FROLLA ALLE MANDORLE :


Se invece la volete alle mandorle , impastate 250 gr. di farina con 70 gr. di mandorle tritate finissime , 100 gr. di zucchero a velo , 200 gr. di burro e 2 tuorli.