BURRI AROMATICI

I burri aromatici , sono semplici da fare, possono essere conservati in freezer per oltre 6 mesi.

Una fettina di burro aromatico, messa su un piatto di carne o pesce appena cotti, lo rendono saporito e particolare.

Basta frullare il burro ammorbidito, formando poi un salame che avvolgerete nel foglio di alluminio facendo in modo che sia bello compatto e fermato bene alle estremità.
Mettetelo poi nel freezer fino al momento dell'uso.

Per tagliare il burro congelato, basta bagnare la lama del coltello sotto l'acqua calda.
Dopo avere tagliato le fettine che vi occorrono, ricoprite il burro con l' alluminio e riponetelo di nuovo nel freezer.

Ecco alcuni tipi di burro aromatici:

BURRO ALLA MAITRE D'HOTEL :

250 gr di burro,
un bel ciuffo di prezzemolo,
succo di limone
e buccia finemente grattuggiata di un limone.


BURRO AL GORGONZOLA :

250 gr di burro,
150 gr. di gorgonzola e noci tritate.


BURRO ALLE ACCIUGHE :

250 gr di burro,
70 gr di acciughe sottolio ben scolate.


BURRO ALLE OLIVE NERE :

250 gr di burro,
100 gr di olive nere snocciolate,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato


Molte ricette richiedono l'uso di burro ammorbidito.

Praticamente si tratta di burro portato a temperatura ambiente in modo che possa mescolarsi facilmente agli altri ingredienti della ricetta.

Chi possiede un forno a microonde riesce in pochi secondi nell'intento, ma chi non ce l'ha deve aspettare da mezz'ora a un'ora per ottenere lo stesso risultato.

Ma se grattate il burro appena tolto dal frigorifero o dal freezer con la grattugia del formaggio, spolverizzata con un po' di farina per impedire al burro di attaccarsi, non avrete più tempi morti.