GRAZIE !!!!

Dopo una lunga pausa , in parte , causata dal mio computer che " si era ammalato " sono ritornata con tanta voglia di ricominciare a scrivere ricette che mi diletto a preparare e a mangiare. Ammetto che qualche ricettina la trovo sulle riviste specializzate di cucina , ma poi cerco sempre di personalizzare anche secondo il mio gusto personale.

Prima di ricomniciare con una ricetta che ho già in mente , volevo ringraziare pubblicamente IL BLOGGATORE un aggregatore di feed on line, orientato verso a tutti quei blog che trattano argomenti legati alla cucina , e non solo.

Volevo ringraziare IL BLOGGATORE perchè mi ha inserito tra i suoi link e nelle sue pagine e poi , volevo anche ringraziare tutte le amiche che , durante la mia assenza , mi hanno sempre fatto sentire la loro presenza , passando qui con un saluto , un abbraccio.....a TUTTI VOI io dico GRAZIE !!.

Ed ora passo ad una ricettina semplice , ma molto gustosa:


TORTA ALLA RICOTTA E PERE


INGREDIENTI :

400 gr di farina
200 gr di zucchero
200 gr di burro morbido
4 tuorli
2 cucchiai di grappa
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
la buccia grattugiata di 1 limone
200 gr di ricotta
100 gr di marmellata di pere
pinoli tostati
zucchero a velo


PREPARAZIONE



Sul tagliere setacciare insieme la farina, lo zucchero,
il lievito e il sale. Fare la fontana e al centro mettere i tuorli,
la buccia di limone, la grappa e una parte del burro,
il resto lo mettete sui bordi della farina.

Impastate velocemente, formate una palla e mettetela
in frigorifero per 1 ora.
Mescolate la ricotta con la marmellata
fino ad ottenere una crema senza grumi.
Riprendete la pasta e
dividetela in 2 parti, una più grande dell’altra e stendetela
sul tagliere ben infarinato e col matterello anch’esso ben infarinato.
Con la parte più grande coprite il fondo e i bordi di una
tortiera sganciabile che avrete unto con il burro e spolverata di zucchero:
quindi versateci la crema di ricotta e marmellata.

Livellate bene la crema e copritela con l’altro disco di pasta.

Cuocere in forno già caldo a 160° o a 180° per 30 / 40 minuti.

Toglietela dal forno, sformatela,
spolverate con zucchero a velo e pinoli tostati

BOSSOLA

Ecco la ricetta di un dolce che , in seguito ad una lunga preparazione , può sembrare difficile a farsi , ma che poi , vale veramente la pena farlo !



******************** INGREDIENTI ********************************


granella di zucchero
1 cucchiaio di mandorle tritate
zucchero a velo


........ Per il primo impasto:


125 gr. di farina
20 gr. di lievito di birra
50 gr. di zucchero
50 gr. di burro


..........Per il secondo impasto:


250 gr. di farina
2 uova
50 gr. di zucchero
50 gr. di burro



...........Per il terzo impasto:


500 gr. di farina
vaniglia in polvere
150 gr. di zucchero
6 uova
130 gr. di burro




******************* PROCEDIMENTO *********************


Mescolate tutti gli ingredienti del primo impasto con pochissima acqua e lasciate lievitare per 1 ora.

Dopodiché prendete questo composto e mescolateci gli ingredienti del secondo impasto.

Formate una palla e rimettete a lievitare per un'altra ora.

Poi prendete quest'ultimo composto, mescolateci gli ingredienti del terzo impasto, datele la forma di un salame e mettetelo in una tortiera col buco imburrata.

Spalmate la superficie con l'albume sbattuto, cospargete con la granella di zucchero e mandorle.

Infornate a 180° per 1 ora.

Sformate e servite spolverando con lo zucchero a velo.

PALLINE DI MASCARPONE

Dopo una lunga pausa forzata , per colpa di un computer " influenzato ", ritorno con una ricettina , facile , semplice e molto gustosa : Le palline di mascarpone.



************** INGREDIENTI *******************************




200 gr. di mascarpone
100 gr. di granella di cioccolato
100 gr. di nocciole tostate
1 limone
100 gr. di mandorle tostate
200 gr. di cacao in polvere
200 gr. di zucchero a velo



*************** PROCEDIMENTO ***********************



Mescolate il mascarpone con il cacao, lo zucchero, le mandorle e le nocciole tritate, la buccia del limone grattugiata.
Formate con l'impasto, delle palline , che rotolerete nella granella di cioccolato; sistematele in un piatto e mettete in frigo fino al momento di servire.


Sentirete che bontà !!!!

CIAMBELLA ROMAGNOLA

La ciambella romagnola, è il dolce più comune e gradito in Romagna.
Non c’è colazione, non c’è merenda, che non siano accompagnati da una bella fetta di ciambella.
La ciambella romagnola si distingue dalle altre perché è a forma ellissoidale e non ha buco. È cosparsa di granella di zucchero, che rende il suo sapore molto dolce e gustoso, è ottima accompagnata dalla rossa Cagnina di Romagna.
La sua preparazione è molto semplice, ecco la ricetta:



******************INGREDIENTI ****************


500 gr. di farina,
300 gr. di zucchero,
100 gr. di burro,
100 gr. di margarina,
una noce di strutto,( facoltativo )
3 uova,
un bicchiere di latte,
1 bustina per 1/2 kg. di farina di lievito per dolci,
un po’ di scorza di limone grattugiata,
zucchero in granella per decorare.



**************************** PREPARAZIONE ****************************


Impastate la farina con il burro, la margarina , le uova, lo zucchero e il latte necessario per ottenere una pasta consistente.
Subito dopo aggiungere nell’impasto il lievito e la scorza del limone grattugiato. Imburrate uno stampo da forno, preferibilmente ovale, sistematevi la ciambella.
Una volta posizionata decoratela con un tuorlo sbattuto e granella di zucchero.
Far cuocere in forno, non troppo caldo 170°, per circa mezz’ora.
L'impasto può essere variegato al cacao o arricchito con mele a fettine, uvetta, e pezzetti di cioccolato.

MOUSSE AL CIOCCOLATO E NOCCIOLE

Per questa ricetta , l'unica possibilità di risparmio è legata alla scelta del cioccolato e della frutta secca e , alla eliminazione del burro.
La mousse può essere preparata solo con uova e cioccolato.



************************ INGREDIENTI *********************************


200 gr. di cioccolato fondente ( preferite quello con un alta percentuale di cacao)
100 gr. di burro
40 gr. di zucchero
3 uova
40 gr. di nocciole spellate
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero a velo



********************** PROCEDIMENTO **********************************


Spezzettare il cioccolato e metterlo in un recipiente messo a bagnomaria.
Quando il cioccolato è fuso , mescolarlo con l'aiuto di una forchetta.
Togliere dal fuoco , unire il burro tagliato a pezzettini , mescolare e aggiungere lo zucchero con i tuorli delle uova.

Fare tostare le nocciole e tritarle grossolanamente.
Montate a neve gli albumi con il sale , poi unite lo zucchero a velo.

Incorporare delicatamente gli albumi montati al preparato di cioccolato , unire le nocciole tostate.

Versare la mousse in coppette.
Tenerle in fresco almeno 2 ore prima di servire.


********************* PICCOLI TRUCCHI ***************

* Quando fate fondere il cioccolato a bagnomaria , fate attenzione alla fiamma :
se è troppo alta , si rischia di renderlo granuloso.

* Se si desisera una mousse al cioccolato più soffice , aggiungete 2 cucchiai di
panna montata al preparato.

* Per non fare smontare gli albumi sbattuti , incorporate subito 1 o 2 cucchiai
al preparato di cioccolato e tuorli, al fine di ammorbidirlo.

* Potete sostituire la frutta secca con scorza d'arancia o di limone tagliata a
dadini e fatta bollire.
Aromatizzate la mousse con 1 o 2 cucchiai di cognac.

TORTA MIMOSA

Ho deciso di aprire una pagina web dove posso parlare anche io di cucina , di scrivere ricette , dal momento che, ho passato parecchio del mio tempo , anche per motivi di lavoro , cucinando.........

In queste pagine voglio parlare solo di cucina , dare consigli , scrivere ricette che ho provato ....o magari solo mangiato...dagli antipasti ai dolci , dai primi piatti semplici a quelli più elaborati....passare dalla carne al pesce , alle verdure , cercando di essere pratica , di poter facilitare anche chi è alle prime armi , perchè quando c'è amore , passione , ogni cosa riesce e niente è difficile........nemmeno in cucina.

Voglio cominciare la mia prima ricetta con un dolce che , in questi giorni , con la festività dell'8 MARZO , troviamo in tutte le pasticcerie e supermercati , un dolce giallo e primaverile per eccellenza : LA TORTA MIMOSA

Quest'anno, anzichè acquistarlo , ho deciso di farlo io con la seguente ricetta che mi ha dato una mia collega di lavoro.


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1 Pan di Spagna
crema pasticcera
ananas sciroppato
pesche sciroppate ( facoltativo )
liquore per bagnare ( a scelta tra Grand Marnier , succo d'arancia , amaretto , ecc.).




•´¯)¸.•*☼ •´¯)¸.•*☼ PROCEDIMENTO •´¯)¸.•*☼•´¯)¸.•*☼





Con un coltello dalla lama lunga tagliare orizzontalmente il pan di spagna nella parte superiore ad un centimetro dal bordo, cavare la mollica che servirà per decorare la torta .

Con l'aiuto di un coltello più piccolo svuotate la torta della sua mollica lasciando però tutt'intorno e alla base un bordo di circa 2 cm.

Tagliate ora la mollica estratta in piccoli cubetti e con delicatezza sfregateli nei palmi delle vostre mani in modo da dare loro una forma tonda, come la mimosa, che terrete da parte.

A parte preparare la farcitura con crema chantilly, (una parte di crema pasticcera e una parte di panna montata) , pesche ed ananas sciroppate a cubetti e un po' del liquore che avete scelto.

Bagnate molto bene con lo sciroppo di ananas il fondo ed i lati della torta facendo in modo che sia ben inzuppata.
Dopo aver inzuppato il pan di spagna, riempire l'incavo della torta con questa farcitura

Mescolate la crema inglese che avrete raffreddato, tenendo da parte 4 cucchiai, assieme alla panna ed aggiungete per ultimi l'ananas a piccoli pezzetti.


Coprire con il disco tagliato precedentemente, inzuppandolo, spalmare con della panna montata e ricoprire con i cubetti di mollica tutta la torta. Spolverare di zucchero a velo
e decorate la superficie con quasi tutte le palline/ mimose.

Spalmate per ultimi i fianchi della torta con la crema inglese facendovi poi aderire le mimose rimaste.
Tenetela in frigorifero fino al momento di portarla a tavola .


Tempo di Cottura: 40'


Di seguito scrivo la ricetta con la variante al cioccolato.



•´¯)¸.•*☼•´¯)¸.•*☼ INGREDIENTI •´¯)¸.•*☼•´¯)¸.•*☼



1 Pan di Spagna
1/2 lt. di panna montata
1/2 lt. di crema
100 g di cioccolata da cucina
amaretto
vermouth



•´¯)¸.•*☼ •´¯)¸.•*☼ PROCEDIMENTO •´¯)¸.•*☼•´¯)¸.•*☼



Togliere la parte superiore del Pan di Spagna e scavare la mollica interna per creare il posto per la crema.

Mescolare la crema (fredda) con la panna montata e metterne da parte un po' meno della metà che servirà per la copertura.
Unire il cioccolato ridotto a scagliette.

Bagnare il Pan di Spagna con l'amaretto mescolato al vermouth e ad un po' d'acqua.

Riempire la cavità con la crema che contiene il cioccolato, coprire con la calotta superiore.

Rivestire con la crema tenuta da parte, ricoprire tutta la torta con la briciole di Pan di Spagna ricavate dall'interno.

Buon Appetito!!!